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FOCACCIA SEMPLICE - Receitas // Espiga
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FOCACCIA

SEMPLICE

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FOCACCIA SEMPLICE

Este pão de origem italiana, tem um aspecto achatado e textura macia, é habitualmente coberto com sal grosso, azeite e alecrim. Muito apreciado em Itália quer ao pequeno almoço ou como aperitivo ou mesmo como antepasto.
Experimente a nossa receita com azeitonas!

Se não for apreciador de azeitonas, simplesmente elimine esse passo na sua receita.

Ingredientes

Focaccia

12 Azeitonas pretas descaroçadas
375 g + 75 g de Farinha de Trigo Tipo 65 Espiga
1 ou 2 dentes de alho esmagados
7 g de fermento biológico granulado (fermento de padeiro)
1 Colher de chá de açúcar em pó
1 Colher de sopa de leite em pó (facultativo)
2,5 dl de água morna
2 Colheres de sopa de azeite 

Finalização

1 Colher de sopa de azeite  
Raminhos de alecrim fresco   
½ Colher de chá de sal   
½ Colher de chá de sal grosso   
Spray para untar Espiga

Preparação

  1. 1
    Numa tigela, misture o fermento com a água e o açúcar e dissolva bem. Cubra com um pano e deixe 10 minutos em lugar quente até fazer espuma.
  2. 2
    Junte o azeite e acrescente 375 g de farinha de trigo peneirada com o leite em pó e o sal.
    Bata bem com uma colher de pau e vá juntando a restante farinha Espiga, que poderá não ser toda necessária. 
  3. 3
    Quando obtiver uma massa macia, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e amasse-a cerca de 10 minutos, até que fique elástica. 
  4. 4
    Coloque-a numa tigela untada com azeite. Pincele também a massa. Cubra-a com um pano e deixe levedar durante 1 hora.
  5. 5
    Volte a colocar a massa na mesa, dê-lhe um murro e amasse-a num minuto. Estenda a massa em forma de rectângulo com 2 cm de espessura e coloque-a num tabuleiro polvilhado de farinha.
    Volte a tapá-la e deixe levedar mais 20 minutos. 
  6. 6
    Com os dedos ou o cabo de uma colher de pau, pressione a massa fazendo sulcos de 1 cm de profundidade com intervalos regulares. Deixe descansar mais 30 minutos.     

  7. 7
    Misture o azeite com o alho e pincele a superfície do pão.
    Disponha as azeitonas (pressionando-as), os raminhos de alecrim e salpique com sal grosso.
  8. 8
    Leve ao forno pré aquecido a 220ºC. cerca de 25 minutos, até ficar louro.